Johannisbrotkernmehl 2,5 kg

Definition:

Auch Carobpulver. Binde- und Geliermittel. Gewinnung aus den Früchten des Johannisbrotbaums: Die Kerne aus den Früchten des Baumes werden getrocknet und fein vermahlen. Kennzeichnungspflichtig.

Konventionelle Produkte:

Die Früchte werden zur Verhinderung von Insektenfraß und -befall während der Lagerung mit Methylbromid begast. Pestizidrückstände sind möglich.

Biologische Produkte:

Zum Teil aus konventioneller Erzeugung. Mittlerweile aber auch aus ökologischem Anbau ohne Pestizideinsatz.

Tip:

Johannisbrotkernmehl bindet Flüssigkeit auch in kaltem Zustand. Eignet sich deshalb besonders zum Stabilisieren von Schlagsahne oder für Tortenfüllungen, die ihre Konsistenz behalten sollen.

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 844 kJ / 208 kcal
Fett: 1,40 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,20 g
Kohlenhydrate: 7,3 g
davon Zucker: 0,0 g
Ballaststoffe: 74,0 g
Eiweiß: 4,50 g
Salz: 0,025 g  

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