Johannisbrotkernmehl BIO 2,5 kg

Definition:

Binde- und Geliermittel. Gewinnung aus den Früchten des Johannisbrotbaums: Die Kerne aus den Früchten des Baumes werden getrocknet und fein vermahlen. Kennzeichnungspflichtig.

Konventionelle Produkte:

Die Früchte werden zur Verhinderung von Insektenfraß und -befall während der Lagerung mit Methylbromid begast. Pestizidrückstände sind möglich.

Biologische Produkte:

Zum Teil aus konventioneller Erzeugung. Mittlerweile aber auch aus ökologischem Anbau ohne Pestizideinsatz.

Tip:

Johannisbrotkernmehl bindet Flüssigkeit auch in kaltem Zustand. Eignet sich deshalb besonders zum Stabilisieren von Schlagsahne oder für Tortenfüllungen, die ihre Konsistenz behalten sollen.

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 844 kJ / 208 kcal
Fett: 1,40 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,20 g
Kohlenhydrate: 7,3 g
davon Zucker: 0,0 g
Ballaststoffe: 74,0 g
Eiweiß: 4,50 g
Salz: 0,025 g 

REZEPTE: 
Vegane Mango-Kokos-Creme im Glas (mit Bio Johannisbrotkernmehl) – 2 Portionen

super cremig ohne Kochen-Marathon – Johannisbrotkernmehl sorgt für perfekten Stand.

Zutaten

Creme

• 400 ml Kokosmilch (Dose) oder 300 ml Pflanzenmilch + 100 g Kokosjoghurt

• 2–3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (nach Geschmack)

• 1 TL Vanille

• 1 Prise Salz

• 1–1½ TL Bio Johannisbrotkernmehl (vorsichtig dosieren!)

Frucht-Schicht

• 1 Mango, gewürfelt (oder 250 g TK-Mango, angetaut)

• 1–2 EL Limettensaft

Deko

• Kokoschips (angeröstet)

• Minze

• optional: Passionsfrucht, gehackte Cashews

Zubereitung

1. Mango vorbereiten: Mango mit Limettensaft mischen (oder kurz pürieren, wenn du es glatter willst).

2. Creme anrühren: Kokosmilch, Süße, Vanille, Salz in einem hohen Becher mixen.

3. Johannisbrotkernmehl einarbeiten: Während du weiter mixt/rührst, das Johannisbrotkernmehl wie „Regen“ einstreuen (nicht klumpen lassen).

4. Kurz quellen lassen: 5 Minuten stehen lassen, nochmal kurz durchrühren.

5. Schichten: Mango in 2 Gläser, Creme darauf.

6. Kühlen: Mind. 30–60 Minuten kalt stellen (wird beim Kühlen fester).

7. Dekorieren: Mit Kokoschips, Minze & optional Passionsfrucht/Cashews toppen.

Tipp

Wenn’s zu fest geworden ist: einfach 1–2 EL Pflanzenmilch unterrühren.
Wenn’s zu weich ist: beim nächsten Mal +¼ TL Johannisbrotkernmehl.

Gerne informieren wir Sie unverbindlich darüber, falls sich der Preis dieses Artikels ändert bzw. Ihrem Wunschpreis entspricht.

johannisbrotkernmehl