Rohrohrzucker BIO 10 kg Premiumqualität

REZEPT 

Veganer Zitronen-Kokos-Kuchen (mit Bio-Rohrohrzucker) – 1 Kastenform

saftig, fluffig, einfach – klappt zuverlässig.

Zutaten

Teig

• 250 g Mehl (Weizen oder Dinkel)

• 150 g Bio-Rohrohrzucker

• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)

• 1 Prise Salz

• 60 g Kokosraspeln (optional, macht ihn extra saftig)

• 300 ml Pflanzenmilch (Hafer/Soja)

• 80 ml neutrales Öl (z. B. Raps)

• 2 EL Zitronensaft

• Abrieb von 1 Bio-Zitrone

• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Glasur (optional, aber mega)

• 120 g Puderzucker

• 2–3 EL Zitronensaft
  (oder: Rohrohrzucker fein mixen + sieben, wenn du keinen Puderzucker willst)

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: 180°C Ober/Unterhitze. Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Trocken mischen: Mehl, Rohrohrzucker, Backpulver, Salz (und Kokos) in einer Schüssel mischen.

3. Nass dazu: Pflanzenmilch, Öl, Zitronensaft, Zitronenabrieb (und Vanille) dazugeben und nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

4. Backen: Teig in die Form füllen. 45–55 Minuten backen (Stäbchenprobe).

5. Abkühlen: 10 Minuten in der Form, dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

6. Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, über den Kuchen geben.

Deko-Ideen

• Zitronenzesten + Kokoschips oben drauf

• Ein paar gehackte Pistazien (optional)

• Dünne Zitronenscheiben als Topping

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