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Zuckerrübensirup BIO 12,5 kg

BIO Zuckerrübensirup

12,5 kg

Hersteller: DAVERT

Zuckerrübensirup ist der konzentrierte Saft von Zuckerrüben ohne deren Pflanzenfasern und ohne Zusatzstoffe. Er ist gleichmäßig dunkelbraun, zähflüssig und entsteht durch Eindicken von Rübensaft, der aus den gekochten Rübenschnitzeln gepresst wird.

Herstellung:

Die Zuckerrübensirup-Herstellung ähnelt den ersten Schritten der Zuckerherstellung. Während bei der Zuckerherstellung gezielt durch Fällung anderer Bestandteile und Kristallisation die Saccharose gewonnen wird, werden dagegen bei der Herstellung des Zuckerrübensirups alle löslichen Stoffe der Rübe extrahiert. Dieser Saft wird gefiltert und weiter eingekocht, bis ein Sirup mit einer Mindesttrockensubstanz von 78 % entsteht, der bei 18 °C ausreichend streichfähig ist. Zuckerrübensirup wird nicht durch die EU-Konfitürenverordnung erfasst und ist nur durch das deutsche Lebensmittelrecht (Leitsätze für Obsterzeugnisse) geregelt.

Zuckerrübensirup wird auch in Mischungen mit Apfelsirup als Apfel-Rübensirup (auch Apfel-Rübenkraut oder gemischtes Kraut genannt) hergestellt.

REZEPT:

Deftige Ofen-Karotten mit Zuckerrübensirup & Senf (vegan) – 2 Portionen
süß-herzhaft, richtig aromatisch – perfekt zu Kartoffeln, Salat oder als Bowl-Topping.

Zutaten
* 500 g Karotten
* 1 rote Zwiebel (optional), in Spalten
* 2 EL Olivenöl
* 1½ EL Bio Zuckerrübensirup
* 1 EL Senf (mittelscharf oder Dijon)
* 1 EL Sojasauce oder Tamari
* 1–2 EL Zitronensaft oder Apfelessig
* 1 TL Paprikapulver edelsüß
* ½ TL Thymian (oder Rosmarin)
* 1 TL Salz
* Optional: ½ TL Chiliflocken

Zum Servieren / Deko
* 2 EL Tahini oder veganer Joghurt
* 1–2 EL geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne
* Petersilie
* Zitronenspalten

Zubereitung
1. Ofen vorheizen: 220°C Ober/Unterhitze.
2. Marinade rühren: Öl, Zuckerrübensirup, Senf, Sojasauce, Zitrone/Essig, Paprika, Thymian und Salz verrühren.
3. Gemüse mischen: Karotten (ganz oder halbiert) und optional Zwiebel mit der Marinade mischen.
4. Backen: Auf ein Blech geben und 25–35 Min. rösten, bis sie weich sind und karamellisierte Stellen haben (einmal wenden).
5. Anrichten: Mit Tahini/Joghurt toppen, Nüsse/Kerne drüber, Petersilie und Zitronensaft darüberträufeln.

Tipp
Wenn du es noch „bowliger“ willst: auf Couscous oder roten Reis servieren und ein paar Kichererbsen mitrösten.

Nährwerte:
Durchschnittliche Nährwertangaben, bezogen auf 100 g Sirup

    Brennwert: 1267 KJ / 299 kcal,
    Eiweiß: 2,3 g,
    Kohlenhydrate: 69 g,
    Fett: < 0,1 g,
    Eisen: 13 mg,
    Magnesium: 90 mg,

Die Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. Der Eisengehalt des Zuckerrübensirups hängt unter anderem von den Witterungsverhältnissen während des Anbaus der Zuckerrüben und der Bodenbeschaffenheit ab. Eine Zuckerrüben-Kampagne dauert von ca. Anfang Oktober bis ca. Mitte Dezember. In dieser Zeit wird soviel Zuckerrübensirup produziert, dass er das restliche Jahr über abgefüllt werden kann.

Hersteller / Produzent / Inverkehrbringer: Midsona Deutschland GmbH, Zur Davert 7, 59387 Ascheberg, Deutschland; info@davert.de

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