Amaranth BIO 2,5 kg

Zutaten: Amaranth*

* = Zutaten aus ökol. Landbau
** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost und Naturwaren

Der eiweißreiche Amaranth schmeckt etwas nussig und verfügt über eine hohe biologische Wertigkeit mit wichtigen Aminosäuren. Amaranth gehört zur Familie der Gartenfuchsschwanzgewächse.

Verwendung: Gekocht als ganzes Korn eignet sich der Amaranth ideal als Beilage oder gemahlen in Pfannkuchen oder Tortillas. Beim Backen muss z. B. Weizenmehl zugemischt werden, da Amaranth von Natur aus kein Gluten enthält. Auch aufgepufft ist er eine leckere Beigabe zum Beispiel für das Müsli.

Lagerung: Kühl und trocken lagern.

Qualität & Kontrolle: 100% bio, EWG 834/2007 Norm, Bio-Siegel / DE-ÖKO-006

Die richtige Lagerung von Getreide im Haushalt

Bei sachgemäßer Vorratshaltung kann das ganze Getreidekorn mindestens ein Jahr ohne Qualitätsverlust gelagert werden. Zwei wichtige Voraussetzungen sind hierfür notwendig:
Das Getreide muß trocken gelagert sein.
Feuchte Getreidekörner sind ein guter Nährboden für Schimmelpilze und Schadinsekten, die das Getreide verderben. Zudem muß das Getreide für den Mahlvorgang trocken sein, da sonst das Mahlwerk verklebt und es dann keine Mahlleistung mehr erbringen kann. Trocken genug ist das Getreide, wenn es auf einer harten Unterlage durch Druck hörbar zerbricht.
Das Getreide muß luftig gelagert werden.
Die Körner müssen atmen können, d.h. es muß Sauerstoffaustausch möglich sein. Darum niemals Plastiktüten oder Kunststoffbehälter als Vorratsgehäuse benutzen! Geeignet sind Silos, Jute- oder Leinensäcke, ein offener Karton oder Holzkisten. Bei längerer Lagerung sind die Körner ab und an zu wenden.
Die Lagertemperatur sollte nicht über 20°C liegen.
Es empfiehlt sich, frisch gemahlenes Getreide gleich weiterzuverarbeiten.

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1688 kJ / 401 kcal
Fett: 7,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,9 g
Kohlenhydrate: 61,5 g
davon Zucker: 1,7 g
Ballaststoffe: 12,8 g
Eiweiß: 15,1 g
Salz: 0,06 g  

Allergene:
Glutenhalteige Getreide Spuren enthalten
Sesam: Spuren enthalten

Veganes Nachtisch-Rezept mit Bio Amaranth (2,5 kg): 
Knusper-Amaranth-Parfait im Glas – 2 Portionen

cremig + crunchy + fruchtig, perfekt als schnelles Dessert oder Frühstück.

Zutaten

Crunch

• 50 g Bio Amaranth (gepufft)

• 2 EL Nüsse oder Kerne (z. B. Mandeln/Cashews/Sonnenblumenkerne)

• 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

• 1 Prise Salz

• optional: ½ TL Zimt

Creme

• 300 g veganer Joghurt (Soja oder Kokos, ungesüßt)

• 1 TL Vanille

• 1–2 EL Ahornsirup/Agave (nach Geschmack)

• Abrieb von ½ Zitrone oder Limette (optional)

Frucht

• 200–250 g Mango oder Beeren (frisch oder TK, angetaut)

Deko

• Minze

• extra Amaranth-Crunch oben drauf

Zubereitung

1. Crunch mischen: Gepufften Amaranth mit Nüssen, Salz (und optional Zimt) mischen. Sirup unterrühren.
   Extra-knusprig: 8 Minuten bei 170°C im Ofen rösten, dann abkühlen lassen.

2. Creme rühren: Joghurt mit Vanille, Süße und optional Zitrusabrieb glatt rühren.

3. Schichten: In Gläser schichten: Crunch → Creme → Früchte → Crunch.

4. Dekorieren: Mit Minze und extra Crunch toppen.

Tipp

Für „Schoko-Variante“: 1 EL Kakao in die Creme rühren oder Kakaonibs als Topping.

Gerne informieren wir Sie unverbindlich darüber, falls sich der Preis dieses Artikels ändert bzw. Ihrem Wunschpreis entspricht.

amaranth