Buchweizen BIO 10 kg EUROPA, Rohkostqualität

Hier ist ein veganes Buchweizen-Rezept für 2 Personen, das schnell geht und richtig satt macht:

Cremige Buchweizen-Pfanne mit Pilzen & Spinat (vegan)

Zutaten (2 Portionen)

• • 160 g Buchweizen (roh)
  • 300 g Champignons (oder gemischte Pilze), in Scheiben
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Handvoll frischer Spinat (ca. 100–150 g)
  • (alternativ TK-Spinat, gut ausgedrückt)
  • 200 ml Hafercuisine / Sojacuisine (oder ungesüßte Pflanzen-Sahne)
  • 2 EL Hefeflocken (für „Käse“-Note, optional aber top)
  • 1–2 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1–2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • Optional: frische Petersilie, Chili, geröstete Kürbiskerne

Zubereitung

1. Buchweizen kochen: Buchweizen in einem Sieb kurz abspülen. Mit ca. 360 ml Wasser und etwas Salz aufkochen, dann 10–12 Min. leise köcheln lassen. Vom Herd ziehen, 5 Min. quellen lassen.
2. Pilze anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel 2–3 Min. anbraten, dann Pilze dazugeben und bei hoher Hitze 5–7 Min. braten, bis sie Farbe haben. Knoblauch kurz mitbraten.
3. Sauce rühren: Hitze etwas runter, Pflanzen-Sahne, Senf, Paprikapulver und Hefeflocken einrühren. 2–3 Min. leicht einköcheln lassen.
4. Spinat dazu: Spinat unterheben, zusammenfallen lassen (bei TK kurz erwärmen).
5. Alles zusammen: Buchweizen in die Pfanne geben, gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Servieren: Mit Petersilie und Kürbiskernen toppen (mega).

Tipp (wenn du’s noch „proteiniger“ willst)

Eine halbe Dose Kichererbsen (abgespült) mit den Pilzen anbraten – passt super.

Die richtige Lagerung von Getreide im Haushalt

Bei sachgemäßer Vorratshaltung kann das ganze Getreidekorn mindestens ein Jahr ohne Qualitätsverlust gelagert werden. Zwei wichtige Voraussetzungen sind hierfür notwendig:
Das Getreide muß trocken gelagert sein.
Feuchte Getreidekörner sind ein guter Nährboden für Schimmelpilze und Schadinsekten, die das Getreide verderben. Zudem muß das Getreide für den Mahlvorgang trocken sein, da sonst das Mahlwerk verklebt und es dann keine Mahlleistung mehr erbringen kann. Trocken genug ist das Getreide, wenn es auf einer harten Unterlage durch Druck hörbar zerbricht.
Das Getreide muß luftig gelagert werden.
Die Körner müssen atmen können, d.h. es muß Sauerstoffaustausch möglich sein. Darum niemals Plastiktüten oder Kunststoffbehälter als Vorratsgehäuse benutzen! Geeignet sind Silos, Jute- oder Leinensäcke, ein offener Karton oder Holzkisten. Bei längerer Lagerung sind die Körner ab und an zu wenden.
Die Lagertemperatur sollte nicht über 20°C liegen.
Es empfiehlt sich, frisch gemahlenes Getreide gleich weiterzuverarbeiten.

Nährwerte pro 100g
Energie kJ / kcal:    1466 kJ / 343 kcal
Fett:    1,7 g
davon gesättigte Fettsäuren:    0,3 g
Kohlenhydrate:    71 g
davon Zucker:    0,4 g
Ballaststoffe:    3,7 g
Eiweiß:    9,8 g
Salz:    0,01 g

Gerne informieren wir Sie unverbindlich darüber, falls sich der Preis dieses Artikels ändert bzw. Ihrem Wunschpreis entspricht.

buchweizen