Quinoa rot, 2,5kg BIO

Vegane Rote-Quinoa-Bowl mit Ofengemüse & Limetten-Kräuter-Dressing (BIO) – 2 Portionen

sättigend, nussig, super meal-prep-tauglich – perfekt für Quinoa rot BIO 2,5 kg.

Zutaten

Quinoa

• 160 g rote Quinoa (Bio)

• ca. 350 ml Wasser

• ½ TL Salz

Ofengemüse & Protein

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

• 1 Zucchini, in Halbmonde

• 1 rote Paprika, in Stücke

• 1 rote Zwiebel, in Spalten

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• Salz

• optional: 1 Prise Chiliflocken

Limetten-Kräuter-Dressing

• 3 EL Tahini oder 3 EL Sojajoghurt (leichter)

• 2 EL Limettensaft (oder Zitrone)

• 3–6 EL Wasser (bis cremig)

• 1 TL Senf (optional)

• Salz

• Kräuter: Petersilie oder Koriander

Deko

• 2 EL geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

• Limettenspalten

Zubereitung

1. Quinoa spülen: Rote Quinoa in einem feinen Sieb gründlich spülen (nimmt Bitterstoffe).

2. Quinoa kochen: Mit Wasser + Salz aufkochen, dann bei kleiner Hitze 12–15 Min. köcheln. Vom Herd nehmen, 5 Min. ruhen lassen, mit der Gabel auflockern.

3. Gemüse rösten: Ofen auf 220°C (O/U). Gemüse + Kichererbsen mit Öl, Paprika, Salz (optional Chili) mischen und 20–25 Min. rösten, einmal wenden.

4. Dressing rühren: Tahini/Sojajoghurt mit Limette, Salz (optional Senf) verrühren, Wasser nach und nach zugeben, bis es gießbar ist. Kräuter unterrühren.

5. Anrichten: Quinoa in Schüsseln, Ofengemüse & Kichererbsen drauf, Dressing darüber. Mit Kernen und Limette dekorieren.