Einkorn BIO 2,5 kg

REZEPT: 
Vegane Einkorn-Schnecken mit Zimt & Nuss (BIO) – ca. 10–12 Stück

saftig, fluffig, perfekt als Gebäck zum Kaffee – mit Einkorn (Bio).

Zutaten

Teig

• 500 g Einkornmehl (Bio)

• 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)

• 70 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 250 ml Pflanzenmilch (lauwarm)

• 80 g neutrales Öl oder vegane Margarine (geschmolzen)

• 1 TL Vanille (optional)

• optional: 1 TL Zitronenabrieb

Füllung

• 60 g vegane Margarine (weich)

• 80 g brauner Zucker (oder Rohrohrzucker)

• 2 TL Zimt

• 80 g gehackte Haselnüsse/Walnüsse (optional, aber mega)

• optional: 40 g Rosinen/Korinthen

Glasur (optional)

• 120 g Puderzucker + 2–3 EL Zitronensaft
  (oder: 2–3 EL Ahornsirup zum Bestreichen)

Zubereitung

1. Teig anrühren: Mehl, Hefe, Zucker, Salz mischen. Pflanzenmilch + Öl/Margarine zugeben und 8–10 Min. kneten, bis der Teig glatt ist.

2. Gehen lassen: Abgedeckt 60–75 Min. warm gehen lassen (bis deutlich größer).

3. Ausrollen: Teig zu einem Rechteck (ca. 35×45 cm) ausrollen.

4. Füllen: Margarine aufstreichen, Zucker+Zimt (und Nüsse/Rosinen) darüber streuen.

5. Aufrollen & schneiden: Von der langen Seite straff aufrollen, in 10–12 Stücke schneiden.

6. Zweite Gare: Schnecken in eine gefettete Form/Blech setzen, 20–30 Min. ruhen lassen.

7. Backen: Bei 180°C Ober/Unterhitze 20–25 Min. backen (goldbraun).

8. Finish: Noch warm mit Ahornsirup bestreichen oder abgekühlt glasieren.

Tipp (für extra saftige Schnecken)

Nach dem Backen 2–3 EL warme Pflanzenmilch mit 1 TL Zucker verrühren und ganz leicht über die Schnecken träufeln.

Nährwerte pro 100g bezogen auf das Grundprodukt:
Energie kJ / kcal:    1430 kJ / 338 kcal
Fett:    2,7 g
davon gesättigte Fettsäuren:    0,0 g
Kohlenhydrate:    63,3 g
davon Zucker:    3,3 g
Ballaststoffe:    8,8 g
Eiweiß:    10,8 g
Salz:    0,00 g

Allergiehinweise

Rohkostqualität:    ja
vegan:    ja
 vegetarisch:    ja

Gerne informieren wir Sie unverbindlich darüber, falls sich der Preis dieses Artikels ändert bzw. Ihrem Wunschpreis entspricht.

einkorn