Hafer entspelzt 2,5 kg Bioland

Familien-Rezept: 
Cremiges „Haferotto“ mit Gemüse & Erbsen (vegan) – 4 Portionen

(mit Hafer entspelzt / Haferkorn – Bioland 2,5 kg)
Sättigend wie Risotto, aber unkompliziert und super für Kinder.

Zutaten

• 250 g Hafer entspelzt (Haferkorn), gut gespült

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)

• 2 Möhren, klein gewürfelt

• 1 Zucchini, klein gewürfelt (optional)

• 200 g Champignons, in Scheiben (optional, sehr lecker)

• 200 g Erbsen (TK)

• 2 EL Olivenöl

• ca. 900–1100 ml Gemüsebrühe (heiß)

• 2 EL Hefeflocken (optional für „käsig“)

• 1–2 EL Zitronensaft

• Salz

Deko

• Petersilie

• geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Hafer spülen: In einem Sieb gründlich waschen.

2. Anschwitzen: Öl im Topf erhitzen, Zwiebel 3–4 Min. glasig braten. Optional Knoblauch kurz dazu.

3. Gemüse anbraten: Möhren (und optional Champignons/Zucchini) 5–7 Min. mitbraten.

4. Hafer anrösten: Hafer dazugeben und 1–2 Min. mitrösten.

5. Garen wie Risotto: Heiße Brühe nach und nach zugeben (Hafer soll knapp bedeckt sein), regelmäßig rühren. Ca. 35–45 Min. sanft köcheln lassen, bis der Hafer weich und cremig ist. Bei Bedarf mehr Brühe/Wasser.

6. Erbsen rein: In den letzten 5 Minuten Erbsen unterrühren.

7. Finish: Optional Hefeflocken einrühren, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

8. Servieren: Mit Petersilie und Kernen toppen.

Familien-Tipps

• Kinderfreundlich cremig: 2–3 Kellen kurz pürieren und wieder einrühren.

• Meal-Prep: hält 3 Tage im Kühlschrank, lässt sich gut aufwärmen (mit einem Schluck Wasser/Brühe).

• Schneller: Haferkorn über Nacht einweichen → Kochzeit oft deutlich kürzer.