Nackthafer BIO 2,5 kg von DAVERT

REZEPT: 
Veganes Nackthafer-Risotto mit Pilzen & Spinat (BIO) – 2 Portionen

cremig wie Risotto, aber mit nussigem Biss – perfekt für Bio Nackthafer (2,5 kg).

Zutaten

Für den Nackthafer

• 180 g Bio Nackthafer (ganzes Korn)

• ca. 750–900 ml Gemüsebrühe (heiß)

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 EL Olivenöl

Für die Pfanne

• 300 g Champignons (oder gemischte Pilze), in Scheiben

• 2 Handvoll frischer Spinat (ca. 120 g)

• 2 EL Hefeflocken (optional, macht’s „käsig“)

• 1 EL Zitronensaft + etwas Abrieb (optional)

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• Salz

Deko / Topping

• Petersilie

• geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne

• Zitronenspalten

Zubereitung

1. Nackthafer waschen: In einem Sieb kurz spülen.

2. Basis anschwitzen: Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel 3–4 Min. glasig braten, Knoblauch kurz mitbraten.

3. Nackthafer anrösten: Nackthafer dazugeben und 1–2 Min. mitrösten.

4. Wie Risotto garen: Brühe nach und nach dazugeben (immer so, dass der Hafer knapp bedeckt ist) und regelmäßig rühren. Ca. 35–45 Min. köcheln, bis er weich, aber bissfest ist. (Bei Bedarf mehr Brühe/Wasser.)

5. Pilze braten: Parallel Pilze in einer Pfanne kräftig anbraten, salzen, Paprika dazu.

6. Finalisieren: Pilze zum Nackthafer geben. Spinat unterheben, zusammenfallen lassen. Optional Hefeflocken einrühren und mit Zitronensaft/abrieb abschmecken.

7. Servieren: Mit Petersilie, Kernen und Zitrone dekorieren.

Tipp

Wenn du es noch cremiger willst: 1–2 EL Cashewmus oder Tahini am Ende unterrühren.

Gerne informieren wir Sie unverbindlich darüber, falls sich der Preis dieses Artikels ändert bzw. Ihrem Wunschpreis entspricht.

nackthafer