BIO Haferflocken Zartblatt 2,5 kg

Vegane Haferflocken-Zartblatt-Muffins mit Apfel & Walnüssen (BIO) – 
ca. 9–10 Stück

Saftig, nussig, perfekt zum Mitnehmen – ideal, um Bio-Haferflocken Zartblatt zu verbrauchen.

Zutaten

Trocken

• 180 g BIO Haferflocken Zartblatt

• 180 g Mehl (Dinkel oder Weizen)

• 120 g Zucker (oder 90 g + 1–2 EL Ahornsirup)

• 2 TL Backpulver

• 1 TL Zimt

• 1 Prise Salz

• 80 g Walnüsse, grob gehackt

Nass

• 300 ml Pflanzenmilch (Hafer/Soja)

• 80 ml neutrales Öl (Raps/Sonnenblume)

• 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft

• 1 TL Vanille (optional)

Dazu

• 2 Äpfel (ca. 300 g), gewürfelt oder grob gerieben

• Optional: 50 g Rosinen oder Cranberries

Deko

• extra Walnüsse + ein paar Haferflocken oben drauf

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: 180 °C Ober/Unterhitze. Muffinblech mit Förmchen auslegen.

2. Trocken mischen: Haferflocken, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz und Walnüsse in einer Schüssel mischen.

3. Nass verrühren: Pflanzenmilch, Öl, Essig/Zitrone (und Vanille) kurz verrühren.

4. Teig zusammenführen: Nass zu trocken geben und nur kurz rühren, bis alles verbunden ist. Apfel (und optional Rosinen) unterheben.

5. Backen: Teig auf 9–10 Förmchen verteilen, mit Walnüssen/Hafer toppen. 20–25 Minuten backen (Stäbchenprobe).

6. Abkühlen: 10 Minuten im Blech, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp (extra saftig)

Einen Apfel reiben statt würfeln – macht die Muffins noch feuchter.

Wenn du willst, mache ich dir daraus auch eine zuckerärmere Fitness-Variante (mehr Protein, weniger Süße).