Gerste entspelzt BIO 2,5 kg

Die richtige Lagerung von Getreide im Haushalt.

Bei sachgemäßer Vorratshaltung kann das ganze Getreidekorn mindestens ein Jahr ohne Qualitätsverlust gelagert werden. Zwei wichtige Voraussetzungen sind hierfür notwendig:
Das Getreide muß trocken gelagert sein.
Feuchte Getreidekörner sind ein guter Nährboden für Schimmelpilze und Schadinsekten, die das Getreide verderben. Zudem muß das Getreide für den Mahlvorgang trocken sein, da sonst das Mahlwerk verklebt und es dann keine Mahlleistung mehr erbringen kann. Trocken genug ist das Getreide, wenn es auf einer harten Unterlage durch Druck hörbar zerbricht.
Das Getreide muß luftig gelagert werden.
Die Körner müssen atmen können, d.h. es muß Sauerstoffaustausch möglich sein. Darum niemals Plastiktüten oder Kunststoffbehälter als Vorratsgehäuse benutzen! Geeignet sind Silos, Jute- oder Leinensäcke, ein offener Karton oder Holzkisten. Bei längerer Lagerung sind die Körner ab und an zu wenden.
Die Lagertemperatur sollte nicht über 20°C liegen.
Es empfiehlt sich, frisch gemahlenes Getreide gleich weiterzuverarbeiten

Nährwerte pro 100g
Energie kJ / kcal:    1345 kJ / 321 kcal
Fett:    2,1 g
davon gesättigte Fettsäuren:    0,5 g
Kohlenhydrate:    63,3 g
davon Zucker:    1,7 g
Ballaststoffe:    8,7 g
Eiweiß:    11,2 g
Salz:    0,04 g

REZEPT: 
Veganes „Gerstenotto“ mit Pilzen, Spinat & Zitronen-Kräuter-Topping (BIO) – 2–3 Portionen

Gerste entspelzt wird dabei cremig wie Risotto, bleibt aber schön nussig.

Zutaten

Gerstenotto

• 180 g Bio Gerste entspelzt

• ca. 800–1000 ml Gemüsebrühe (heiß)

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 EL Olivenöl

• 300 g Champignons (oder gemischte Pilze), in Scheiben

• 2 Handvoll Spinat (ca. 120 g)

• 2 EL Hefeflocken (optional, macht’s „käsig“)

• 1–2 EL Zitronensaft + etwas Abrieb

• Salz

Deko / Topping

• Petersilie (oder Schnittlauch)

• 2 EL geröstete Kürbiskerne/Sonnenblumenkerne

• optional: Chiliflocken

Zubereitung

1. Gerste spülen: In einem Sieb kurz waschen.

2. Basis anschwitzen: Öl im Topf erhitzen, Zwiebel 3–4 Min. glasig braten. Knoblauch kurz mitbraten.

3. Gerste anrösten: Gerste dazugeben und 1–2 Min. mitrösten.

4. Wie Risotto garen: Brühe nach und nach zugeben (Gerste sollte knapp bedeckt sein) und regelmäßig rühren. 35–45 Min. sanft köcheln, bis sie weich, aber bissfest ist. Bei Bedarf mehr Brühe/Wasser.

5. Pilze braten: Parallel Pilze in einer Pfanne kräftig anbraten, leicht salzen.

6. Finalisieren: Pilze unterrühren, Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Optional Hefeflocken einrühren. Mit Zitronensaft/-abrieb und Salz abschmecken.

7. Servieren: Mit Kräutern und Kernen toppen.

Tipp

Wenn du Meal-Prep willst: Gerste gleich doppelt kochen – hält 3–4 Tage im Kühlschrank und passt auch kalt als Salat.

Gerne informieren wir Sie unverbindlich darüber, falls sich der Preis dieses Artikels ändert bzw. Ihrem Wunschpreis entspricht.

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