Quinoa weiß 2,5 kg BIO, DAVERT

REZEPT: 
Vegane Quinoa-Bowl (weiß) mit Ofengemüse & Zitronen-Tahini (BIO) – 2 Portionen

sättigend, frisch, mega meal-prep-tauglich – perfekt für weißen Bio-Quinoa (2,5 kg).

Zutaten

Quinoa

• 160 g weißer Bio-Quinoa

• ca. 350 ml Wasser

• ½ TL Salz

Ofengemüse & Protein

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

• 1 Zucchini, in Halbmonde

• 1 rote Paprika, in Stücke

• 1 rote Zwiebel, in Spalten

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• Optional: ½ TL Kreuzkümmel

• Salz

Zitronen-Tahini-Sauce

• 3 EL Tahini

• 2 EL Zitronensaft

• 3–6 EL Wasser (bis cremig)

• Salz

• Optional: 1 TL Senf oder ½ Knoblauchzehe fein gerieben

Deko

• Petersilie oder Minze

• 2 EL geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

• Zitronenspalten

Zubereitung

1. Quinoa waschen: Quinoa in einem feinen Sieb gründlich spülen (gegen Bitterstoffe).

2. Quinoa kochen: Mit Wasser + Salz aufkochen, dann bei kleiner Hitze 12–15 Min. köcheln. Vom Herd nehmen, 5 Min. ruhen lassen, mit der Gabel auflockern.

3. Ofen-Gemüse: Ofen auf 220°C (O/U) vorheizen. Gemüse + Kichererbsen mit Öl, Gewürzen und Salz mischen. Auf Blech 20–25 Min. rösten (einmal wenden).

4. Sauce rühren: Tahini + Zitronensaft + Salz verrühren, Wasser nach und nach zugeben, bis die Sauce schön gießbar ist.

5. Anrichten: Quinoa in Schüsseln, Ofengemüse & Kichererbsen drauf, Sauce drüber. Mit Kräutern & Kernen dekorieren.

Herkunftsland: Peru