Sojafleisch, BIO fein 10 kg DAVERT

REZEPT 
Pikantes Sojafleisch-Gulasch (vegan, ohne Pfeffer) – 2–3 Portionen

(würzig, sämig, „deftig“ – ganz ohne Pfeffer, aber mit richtig viel Geschmack)

Zutaten

• 120 g Sojafleisch BIO fein (Sojawürfel/-granulat fein)

• 1 Zwiebel, gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 rote Paprika, gewürfelt

• 1 kleine Möhre, fein gewürfelt (für Süße & Bindung)

• 2 EL Tomatenmark

• 400 g gehackte Tomaten (Dose)

• 250–300 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Senf

• 1–2 EL Sojasauce oder Tamari

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• ½–1 TL Kreuzkümmel (optional, für „pikant“)

• ½ TL Majoran oder Thymian

• 1–2 TL Chiliflocken (nach Schärfewunsch)

• 1 Lorbeerblatt (optional)

• 1–1½ EL Apfelessig oder Zitronensaft

• Salz

Zum Servieren (optional, aber super)

• Kartoffelpüree, Reis oder Pasta

• Gurkenscheiben / Gewürzgurken

• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Sojafleisch einweichen: Sojafleisch in heißer Gemüsebrühe (ca. 250 ml) 10 Minuten quellen lassen. Danach gut abgießen und kräftig ausdrücken (wichtig für guten Geschmack).

2. Aromatisch anbraten: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel + Möhre 5 Min. anbraten. Knoblauch kurz dazu.

3. Paprika & Röstaromen: Paprika rein, 2–3 Min. braten. Dann das ausgedrückte Sojafleisch dazugeben und 3–5 Min. mitrösten, bis es leicht Farbe bekommt.

4. Tomatenmark rösten: Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten.

5. Würzen & schmoren: Gehackte Tomaten, restliche Brühe (je nach gewünschter Sämigkeit), Senf, Sojasauce, Paprika-Gewürze, Kräuter, Chili (und Lorbeer) dazu. 15–20 Min. sanft köcheln lassen.

6. Abschmecken: Mit Salz und Apfelessig/Zitrone abrunden. Wenn’s noch „pikant“ sein soll ohne Pfeffer: mehr geräuchertes Paprika + etwas Kreuzkümmel oder eine Prise Cayenne.

Konsistenz-Trick (wenn du es extra sämig willst)

1 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und in den letzten 2 Minuten einrühren.

Kurzer Hinweis (ohne Pfeffer, aber „pikanter“)

„Pikant“ kommt hier von Chili, geräuchertem Paprika, Senf, Knoblauch und Säure – das ersetzt Pfeffer richtig gut.

Qualität
Qualität, Anteil an Bio-Zutaten: 100% bio
Welcher Standard wird erfüllt: EWG 834/2007 Norm
Staatliche Siegel: Bio-Siegel
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-001

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1448 kJ / 344 kcal
Fett: 3,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
Kohlenhydrate: 19 g
davon Zucker: 6,0 g
Ballaststoffe: 16 g
Eiweiß: 51 g
Salz: 0,13 g

Gerne informieren wir Sie unverbindlich darüber, falls sich der Preis dieses Artikels ändert bzw. Ihrem Wunschpreis entspricht.

sojafleisch