Rohkost Mandelkerne 2,5 kg BIO

Verwendung: Mandeln werden hauptsächlich zum Backen und für Desserts verwendet. Aber auch für Müsli, Aufläufe und Füllungen sind sie hervorragend geeignet.

Veganes Rezept mit Bio Rohkost-Mandelkernen (2,5 kg): 
Cremiges Mandel-Pesto (ohne Käse) – 1 Glas

super für Pasta, Bowl, Ofengemüse oder als Brotaufstrich. Rohkost-Mandeln geben ein mild-nussiges Aroma.

Zutaten

• 120 g Bio Rohkost-Mandelkerne

• 60–80 g Basilikum oder Babyspinat (oder Mix)

• 1–2 Knoblauchzehen (optional)

• 2–3 EL Zitronensaft

• 80–100 ml Olivenöl

• 2 EL Hefeflocken (optional, für „käsige“ Note)

• 1 TL Senf (optional)

• 1–1¼ TL Salz

• Optional: 2 EL Wasser (falls du es cremiger willst)

Deko / Topping

• geröstete Mandelstücke

• frisches Basilikum

• Zitronenzesten

Zubereitung

1. Mandeln vorbereiten: Rohkost-Mandeln grob hacken oder kurz im Mixer pulsieren.
   (Wenn du es aromatischer willst: 3–4 Min. leicht rösten – dann ist es aber nicht mehr „Rohkost“.)

2. Mixen: Mandeln, Basilikum/Spinat, Zitronensaft, (optional Knoblauch), Salz und optional Hefeflocken/Senf in den Mixer geben.

3. Öl einlaufen lassen: Olivenöl nach und nach zugeben, bis die Konsistenz passt.

4. Abschmecken: Mehr Zitrone oder Salz nach Wunsch.

Servierideen

• Pasta: 2–3 EL Pesto + etwas Pastawasser cremig rühren.

• Bowl: über Quinoa/Ofengemüse geben.

• Aufstrich: aufs Brot, mit Tomaten & Gurke.