Mungbohnen BIO 2,5 kg Rohkost Keimfähig

Zutaten: Mungbohnen*  Rohkostqualität
* = Zutaten aus ökol. Landbau
** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

Herkunftsland: China 

Mungbohnen zählen zu der Familie der Leguminosen und werden auch als grüne Sojabohnen bezeichnet. Sie bilden eine wertvolle Bereicherung z.B. in der vegetarischen Ernährung.
Verwendung: Sie werden gerne für Eintöpfe und Suppen verwendet. Ebenso sind sie auch eine wesentliche Zutat in der chinesischen Küche. Mungbohnen schmecken auch als Gemüseeintopf.

REZEPT: 
Keimfähiger Mungbohnen-Salat „Südostasien“ (vegan) – mit BIO Mungbohnen (Rohkost, keimfähig) – 2–3 Portionen

Frisch, knackig, proteinreich – perfekt, um keimfähige Mungbohnen als Sprossen zu nutzen.

Zutaten

Für die Sprossen

• 120 g Bio Mungbohnen (keimfähig)

• Wasser zum Spülen

Gemüse

• 1 Gurke, in feine Halbmonde

• 1 Möhre, in feine Streifen

• 1 rote Paprika (optional), in Streifen

• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe

• 1 Handvoll Koriander oder Petersilie

Dressing (asiatisch-frisch)

• 3 EL Sojasauce oder Tamari

• 2 EL Limettensaft (oder Zitrone)

• 1½ EL Reisessig (oder Apfelessig)

• 1–2 TL Ahornsirup/Agave

• 1 TL geriebener Ingwer

• 1 TL Sesamöl (optional, aber top)

• Optional: Chiliflocken

Topping / Deko

• 2 EL Sesam (hell/schwarz)

• 2–3 EL gehackte Erdnüsse oder Cashews

• Limettenspalten

Sprossen ziehen (kurz & sicher)

1. Einweichen: Mungbohnen gründlich spülen, dann in reichlich Wasser 8–12 Std. einweichen.

2. Abgießen & spülen: Wasser abgießen, Bohnen gut spülen, abtropfen lassen.

3. Keimen: In einem Sprossenglas/Sieb dunkel und gut belüftet stehen lassen. 2× täglich spülen.

4. Ernten: Nach 2–3 Tagen (wenn kleine, knackige Sprossen da sind). Vor dem Essen nochmal gründlich spülen.

Wenn du auf Nummer sicher gehen willst: Sprossen kurz 30–60 Sek. in heißem Wasser blanchieren und sofort abkühlen – bleibt knackig.

Zubereitung (Salat)

1. Gemüse schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Dressing rühren und über das Gemüse geben.

3. Sprossen dazu, alles gut mischen.

4. Toppen mit Sesam, Nüssen und Limette.

Tipp

Noch „satter“: dazu Reis (Basmati) oder Glasnudeln servieren – oder 150 g Räuchertofu in Würfeln anbraten und oben drauf.

Lagerung: Kühl und trocken lagern.
Qualität & Kontrolle: 100% bio, EWG 834/2007 Norm, Bio-Siegel / DE-ÖKO-006

Nährwerte pro 100g
Energie kJ / kcal: 1146 kJ / 274 kcal
Fett:    1,2 g
davon gesättigte Fettsäuren:    0,3 g
Kohlenhydrate:    41,5 g
davon Zucker:    3,1 g
Ballaststoffe:    17,3 g
Eiweiß:    23,1 g
Salz:    0,02 g

Allergiehinweise
Gemüse / Hülsenfrüchte:    enthalten
Schalenfrüchte:    Spuren möglich
Sesam:    Spuren möglich
Soja:    Spuren möglich

weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
Rohkostqualität:    ja
vegan:    ja
vegetarisch:    ja

Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost und Naturwaren

Verweundungzweck: Keimen

Mungbohnen werden zunächst 8-12 Stunden eingeweicht. Dann werden sie sauber gespült und in einem Haushaltskeimer angesetzt. Wichtig ist, dass die Mungbohnen mindestens zweimal täglich mit frischem Wasser gespült werden. Nach drei bis vier Tagen können die Sprossen geerntet werden. Kurz blanchiert bereichern sie Salate ebenso wie Sprossen-pfannen und andere chinesische Gerichte, am bekanntesten ist wohl die Frühlingsrolle.

Gerne informieren wir Sie unverbindlich darüber, falls sich der Preis dieses Artikels ändert bzw. Ihrem Wunschpreis entspricht.

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