Liebe Kunden.
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200 g Sonnenblumenkerne
1 kleine Zwiebel (oder 2 Schalotten)
1–2 Knoblauchzehen
80–120 g getrocknete Tomaten (in Öl oder trocken)
2 EL Tomatenmark
3–4 EL Olivenöl (bei Tomaten in Öl gern etwas vom Öl mitnehmen)
2–4 EL Wasser (nach Bedarf für die Cremigkeit)
1–2 EL Zitronensaft
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional, macht’s „würziger“ ohne Pfeffer)
½–1 TL Kreuzkümmel (optional, für mehr „pikant“)
½ TL Chiliflocken oder 1 kleine Prise Cayenne (nach Schärfewunsch)
1–1½ TL Salz
Optional: 1–2 EL Hefeflocken (für herzhafte Tiefe)
Optional: 1 TL Senf
Kerne rösten: Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl 3–5 Min. rösten, bis sie duften (nicht zu dunkel). Abkühlen lassen.
Zwiebel anschwitzen: Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Öl 5–7 Min. glasig bis leicht goldig braten. Knoblauch 30 Sek. mitbraten.
Mixen: Geröstete Kerne, Zwiebel-Knoblauch, getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Zitronensaft/Essig, Gewürze, Salz (und optional Senf/Hefeflocken) in einen Mixer/Multizerkleinerer geben.
Cremig ziehen: Olivenöl zugeben und mixen. Dann nach und nach Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Abschmecken: Mehr Salz/Zitrone/Chili nach Geschmack. Für mehr „pikant“ ohne Pfeffer: etwas mehr Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver.
Ajvar-Style: 2 EL Ajvar + ½ TL geräuchertes Paprika statt Tomatenmark.
Curry-Pikant: 1 TL Curry + 1 Prise Kurkuma + etwas mehr Zitrone.
Meerrettich-Kick: 1–2 TL Meerrettich (aus dem Glas) statt Chili.
Im sauberen Schraubglas im Kühlschrank 4–6 Tage. Oberfläche glatt streichen und mit etwas Öl dünn bedecken → hält oft länger.
| Herkunft / Ursprung: | Europa |
| Inhalt: | 10 kg |
| Zutaten: | Sonnenblumenkerne* |
| Herstellung: | Die Sonnenblumenkerne werden entspelzt und gereinigt. |
| Verwendung: | Sonnenblumenkerne eignen sich besonders als Zutat für Müsli, Brot, Kuchen, Kartoffel- und Gemüsegerichte. Leichtgeröstet sind Sonnenblumenkerne eine knackige und schmackhafte Würze z. B. für Salate. |
| Besonderheiten: | Sonnenblumenkerne besitzen einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, welche die Blutgefäße sauber halten und das Gehirn in Schwung bringen. |
| Allergie- und Diäthinweise: | eifrei, glutenfrei, kuhmilcheiweißfrei, lactosefrei, milcheiweißfrei, (nussfrei), selleriefrei, senffrei, (sesamfrei), sojafrei
Bei Werten in Klammern sind
produktionsbedingte Spuren der Stoffe nicht auszuschließen. Bei Werten
ohne Klammer garantiert der Hersteller, dass die möglichen
Verunreinigungen folgende Werte nicht übersteigen. Gluten: < 0,02%,
Hefe: < 0,001%, Laktose: < 0,01% (für Schokolade: < 0,1%),
Nüsse, Erdnüsse, Soja: <0,1%. Für nicht genannte Stoffe werden noch
Grenzwerte ermittelt. |
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